風土人文的滋味
Natural Wine and the Essence of Terroir
課程介紹：
葡萄酒的赤裸風味Natural wine? Naked wine?
隨著科技的進步，釀酒師以「技術」創造風味，以「添加物」假冒舌尖上的味覺。我們不斷追求品飲技巧，似乎可以透徹酒杯裡的香氣，卻無法透析葡萄酒背後的原貌。為此，酒研學院規劃全系列《風土人文的滋味》課程，邀請具備品飲技巧的愛酒人士反璞歸真，透過品飲「自然酒」重新認識葡萄酒的風土人文條件(Terroir)，褪去華麗的脂粉，在味蕾上呈現最赤裸的風味。
授課講師劉源理在法國布根地大學(University
of Burgundy)取得華人葡萄酒專家中唯一的風土條件碩士(Master of Terroir)，他深諳風土人文條件(Terroir)對葡萄酒的影響。在布根地五塊獨佔特級園中的Clos de Tart(大德園)工作時接受完整的種植與釀造訓練，累積扎實的學術與實務經驗，徹底豐富他對「葡萄酒」的視野與角度。他為了追求「自然酒」更全面性的知識，親赴法國多次拜訪Philipp Pacalet、Clos Rougeard、Pierre Overnoy、Jean Foillard等大師級酒莊，以跨產區的思維勾勒出「自然酒」與「風土人文」共存的意義與趨勢。
「自然酒」在種植與釀造的過程中尋找一種「極簡」的生產方式，回到遙遠的過去，一個沒有人工酵母技術的年代，對葡萄酒無所操弄的當初。酒農運用大自然的力量與和諧相處之道釀酒，無論每年風土條件如何變化，都緊緊守住大地賦予葡萄果實最純淨的風味。課堂中，老師將深度解說各產區的風土人文條件(Terroir)並品評他精挑細選、無論品質或知名度都備受尊崇的酒款，讓學員充分體會何為《風土人文的滋味》！
課程包括：
- 4大產區完整解說：共4堂課總時數12小時(詳細內容見下方課表)
- 上課講義：由授課講師與台灣酒研學院精心編製
- 品飲訓練：共24款自然酒(每瓶酒平均零售價$3,200)，都是各區最具代表性、知名度最高的酒款，無論酒莊、釀酒師或品質都備受尊崇，該課程的用酒成本比例是所有課程中最高的。
頒發證書：全勤學員可獲頒劉源理老師親筆簽名台灣酒研學院(TWA)研習證書乙張
- 講師介紹
- 繳費資訊
學歷 :
– Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士
– Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究
酒莊經驗 :
– 助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地
(布根地特級獨佔園，創立於1141年，世界前一百大酒莊)
– 助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊，布根地
(生產自然酒、有機酒、自然動力法酒)
– Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊，隆河
(生產有機酒、自然動力法酒)
評審經驗 :
– Concours Mondial du Sauvignon, Bordeuax (中華民國唯一代表)
世界蘇維濃葡萄酒競賽(舉行地點：波爾多)
– Concours National des Vins Issus de Raisins de l‘Agriculture Biologique
法國國家級有機葡萄酒競賽(舉行地點：巴黎)
– Concours des Vins des Vignerons Independants, Paris
法國獨立酒農競賽(舉行地點：巴黎)
– Concours de Bordeaux Vins d‘Aquitaine, Bordeaux
法國波爾多區葡萄酒競賽(舉行地點：波爾多)
– 台灣紫晶盃葡萄酒競賽 (舉行地點：彰化二林)
繳費資訊
親愛的學員您好：
課程費用：NT$9,800
建議程度為WSET L2、ISG I或Sopexa以上之學員，台灣酒研學院保留審核的權利。
請學員於報名表內準確選擇身份，以便行政人員核對。
我們將再依您的報名順位email通知您繳費，謝謝
