師資介紹 ─ TWA 授證講師

 

聶汎勳 Nien

Nien,從前學的是美術,法國遊蕩三年後卻發現原來也可以在餐盤上做作品,於是在巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理及葡萄酒證書,最後以此為業。逐美食而居,用醇酒鞭笞自己,常啜咖啡來提醒生命的重量。

Nien is an award-winning sommelier, chef and writer and currently the Operation manager at the Taipei Marriott Hotel. Before under his leadership, the A Cut Steakhouse is the winner of the Wine Spectator’s Best of Award of Excellence since 2010. Twice runner-up of Taiwan’s Best Sommelier Competition (2010 and 2011), he is the recipient of “Ordre des Coteaux de Champagne” in 2013. He is the author of I think therefore I am: A Sommelier’s Guide to Wine (2012) and columnist for the Art Investment magazine. Prior to his current role, Nien has worked as a French cuisine chef at Michelin starred restaurants in Paris and Taipei. He is also a council member of Taiwan Sommelier Association (TSA) and an instructor at Sopexa Taiwan.

專業經歷與訓練

  • 2001年 國立台南藝術大學造形藝術研究所 M.F.A. Graduate Institute of Plastic Arts
  • TNNUA
  • 2004年~2005年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明 Le Cordon Bleu
  • Paris, Le Diplôme de Cuisine et Certificat d'Œnologie
  • 2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
  • 2006年~2007年 台北The One,餐廳主廚
  • 2007年 台北馬恩田園法國餐廳,副主廚
  • 2008年~2015年 台北國賓飯店A CUT牛排館,餐飲事業部,品牌經理兼侍酒師
  • 2013年 法國香檳榮譽騎士團(Ordre des Coteaux de Champagne)
  • 2014年 香港國際酒類競賽葡萄酒評審(HKIWSC)
  • 2015年~台北萬豪酒店餐飲營運經理

專欄

典藏投資雜誌 Wine & Life聶飲釀

書籍翻譯

  • 2012年 發表著作「聶的嗜酒美學」
  • 2014年 我的葡萄酒生活提案/ Le Vin Cest pas Sorcier (三采/共同翻譯)
  • 2017年 酒瓶裡的品飲美學:解構葡萄酒風味,架構專屬於自己的品飲生活(聶的嗜酒美學經典修訂版)

侍酒師比賽表現

  • 2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
  • 2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
  • 2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
  • 2011年 2011台灣法國侍酒師比賽─亞軍

 


常見問答集

  1. WSET Foundation適合何種程度的學生?
  2. 何種程度可報名WSET Intermediate課程?
  3. 考完試多久會收到成績單與證書?
  4. 台灣有多少機構承認WSET認證嗎?

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